家裡剩了很多的麵包邊，都是不愛吃吐司邊邊的小牛小姐切下來放冷凍的，覺得很佔位置，放久了也覺得會有點冰箱味，乾脆來做她的下課點心。
沒吃完的丸子，可以留著來燴煮成茄汁口味，又是另一道方便的便當菜。
鬆軟牛肉丸子
牛絞肉200g
白土司100g(含邊切碎)
培根75g（切碎）
洋蔥半顆（切碎）
牛奶 100ml
雞蛋大半顆（打散）
普羅旺斯香料1/2小匙
鹽1/2小匙
黑胡椒粉酌量
橄欖油1大匙
作法：
1.鍋中加油，小火拌炒洋蔥碎，直到洋蔥變透明為止，熄火撈起，放涼備用。
2.將牛奶倒到土司中，讓土司充分浸潤之後，把多餘的牛奶擠掉，備用。
3. 續在大碗裏加入牛絞肉、培根碎、放涼的洋蔥、擠掉牛奶的土司、雞蛋、普羅旺斯香料、鹽與黑胡椒粉，充分攪拌至有黏性即可。
4. 用冰淇淋杓做出小丸子後，放在迷你蛋糕烤盤中，送進烤箱中（若不是免預熱的瞬熱烤箱，記得要先預熱喔！），200度15分鐘即可！
做了一份，剩下半顆蛋也討厭，就做了另一份，把香料拿掉，換成花椒粉、蒜粉跟辣椒片，大人口味也不錯！
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